Übergewicht kommt häufig durch zu viel Fett und Fleisch zustande. Die vegetarische Kost, die zum Großteil aus pflanzlichem Eiweiß besteht, ist eine gute Möglichkeit, sich gesund und kalorienarm zu ernähren.
Eiweiß besteht aus Aminosäuren und kommt sowohl in tierischer, als auch in pflanzlicher Form auf den heimischen Tisch. Tierisches Eiweiß in Fleisch, Fisch, Eiern und Milch unterscheidet sich von pflanzlichem Eiweiß, welches man besonders viel in Soja, Hülsenfrüchten, Getreide und Reis findet. Außerdem ist es wichtig, dem Körper Nährstoffe zuzuführen, die in pflanzlichen Lebensmittel nicht in ausreichender Menge enthalten sind. Dazu zählen: Vitamin B2, B12, Vitamin D, Kalzium, Zink, Eisen und wichtige ungesättigte Fettsäuren. Dies ist vor allem bei einer veganen Ernährung zu berücksichtigen, da man hier auf Milch und Eier verzichtet.
Studien zufolge erkranken Vegetarier seltener an Herzkrankheiten, Diabetes, Bluthochdruck und Darm- bzw. Brustkrebs. Die vegetarische Diät hilft, den Cholesterinwert zu senken und Gewicht zu reduzieren. Auch während der Schwangerschaft besteht die Möglichkeit, sich rein vegetarisch zu ernähren, wobei man darauf achten muss, die Vitamine B12 und D künstlich zuzuführen.